Domaine Dampt

Informations sur le domaine
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Domaine Dampt

Chablis : un vignoble qui a fait rayonner les blancs dans le monde entier

Vignoble bourguignon le plus proche de la région parisienne, il a su s’agrandir ces dernières années, au fil de la montée en puissance de l’appellation chablis, poussé par une forte demande de la part des consommateurs, aussi bien Français qu’étrangers, américains notamment qui ont fait du nom « chablis » une appellation un peu chic pour qualifier les blancs Français.

La ville de Chablis qui s’étend sur 19 communes rattachées au vignoble de Chablis a connu des hauts et des bas au cours d’une histoire mouvementée depuis Charles le Chauve, petit fils de Charlemagne. Comme bien souvent en Bourgogne, ce sont les moines qui sont à l’origine de l’emplacement des vignes. Les Anglais ne s’y trompent pas et l’importent dès le Moyen-Age.

La crise du phylloxéra n’a pas épargné le vignoble de Chablis en 1870. La guerre  de 1939-45 a ravagé le centre-ville suite à des bombardements nazis. Ce n’est qu’en 1949 que les vins de Chablis recommencent à retrouver leur place légitime sur les bonnes tables. Les années 60 marqueront la renaissance et la résistance au froid du vignoble durant l’hiver et lors des gelées de printemps, assurant un meilleur contrôle de la production. Le tout grâce à un procédé de chaufferettes et d’aspersions mis au point régionalement. 

Les appellations du chablisien sont beaucoup moins complexes que celles de la côte d’or. On retiendra le petit chablis, le chablis, le chablis premier cru et le chablis grand cru. Ici, les étés sont chauds voire très chauds et les hivers plutôt froids, ce qui assure un vin qualitatif mais à la production cyclique dépendante du climat, même si des mesures efficaces ont été mises en place pour assurer une production de plus en plus constante. 

La Saint Vincent Tournante, fête traditionnelle des vignerons, qui se déroule tous les ans fin janvier-début février monte en puissance dans le chablisien. 

Parmi les appellations voisines, ne pas oublier Bourgogne chitry, bourgogne côte saint Jacques, Bourgogne Côte d’Auxerre, Bourgogne coulanges la vineuse, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Vézelay, crémant de Bourgogne, Irancy, Saint Bris. 

Emmanuel  DAMPT, le vigneron vinificateur du domaine chablisien

Le père et les fils Dampt

Le domaine

Le père Bernard DAMPT était céréalier et possédait une bergerie quand il décide, à 49 ans, de s’installer comme vigneron. Il fût l’un des premiers à replanter dans les vignes du Tonnerrois. Puis, il a entraîné d’autres vignerons des environs à faire revivre cette partie du vignoble icaunais, sous l’impulsion de droits exceptionnels de plantation décidés dans les années 1980 par le Ministère de l’Agriculture et l’Europe.

Après l’installation de l’aîné à côté de son père, Emmanuel constate que le marché du chablisien repart dans les années 1985 et suit une formation viticole à Beaune. A 20 ans, à peine sorti de cette formation, il achète quelques parcelles à Chablis grâce à une solidarité familiale sans faille et effectue sa première vendange en septembre 1989. Malgré des taux d’emprunt astronomiques (10%), il se lance et calcule qu’il arrivera à avoir une surface viable qui lui permette de vivre de son métier d’ici 12-15 ans. A son 23ème millésime en 2010, l’objectif a été largement atteint. La famille Dampt a su louer des terres ou les reprendre en métayage dans 14 des 20 villages de l’appellation Chablis,  années après années. Cette richesse de sols différents ont permis des assemblages audacieux pour faire de chaque vin du domaine Dampt des vins caractéristiques du Chablisien. Ce qui permet d’obtenir des vins très équilibrés, au nez parfumé, avec deux cuvées distinctes, une printanière, l’autre automnale.

Afin de se remettre en question lors des assemblages, Emmanuel Dampt n’hésite pas à se confronter à deux œnologues extérieurs à la maison avant d’arriver au résultat final. Aujourd’hui, le domaine Dampt compte 25 salariés et s’est considérablement élargi sur plus de 60 hectares dont certaines parcelles recherchées en premier cru et grand cru. Aujourd’hui, on retrouve certains vins de Dampt dans certains hôtels de Las Vegas, dans des épiceries fines à Moscou ou encore au Japon et en Europe. Un positionnement à l’export et une demande qui n’empêche pas le domaine d’être présent sur le marché Français.

Les appellations du Cellier

Parmi les appellations présentes au Cellier de Dionysos, nous avons retenu  le Bourgogne Tonnerre Chevalier d’Eon, natif de Tonnerre, un vin d’entrée de gamme qui a obtenu sa délimitation géographique depuis 2006 seulement. Idéal pour accompagner viandes blanches, charcuteries, fromages de chèvre ou simplement en apéritif.

Classique mais plus rond que ses homologues, le Chablis vieilles vignes est issu de vignes plantées en 1933 ! Une valeur sûre qui a des saveurs très aromatiques et qui accompagnera vos poissons et crudités.

Dans la catégorie  des grands vins, le Chablis 1er cru « Les Fourneaux » ravira les connaisseurs par son côté cristallin, sa finesse extrême. Issu de la rive droite, au sud de Chablis, c’est un vin vieilli en partie en barrique.

Enfin, le chablis grand cru « Les Preuses » s’adresse à un public de connaisseurs. Elevé sur un sol argilo-calcaire kimméridgien, il possède un gras en bouche, une finesse, une minéralité qui le fait rivaliser avec les grands Meursault. C’est grâce à l’association avec Mme Dupas, ancienne adhérente à la Chablisienne, que le domaine acquiert quelques parcelles de ce grand cru très recherché. Vin de garde assurément.

Oenotourisme

Le département de l’Yonne regorge de patrimoine et de bonnes tables. Parmi les châteaux les plus connus, on citera Saint-Fargeau, le chantier médiéval de Guédelon, le superbe château de Tanlay, celui d’Ancy-le-Franc mais aussi le château de Maulnes.  Les bonnes  tables sont nombreuses. Parmi elles, on retiendra l’hostellerie Les Clos, le bistrot des grands crus à Chablis, le Pot d’étain à L’Isle-sur-Serein ou encore La Madeleine à Sens.

Vigneron indépendant Le Domaine Dampt a signé la charte du Vigneron Indépendant.

Le Vigneron Indépendant : respecte son terroir, travaille sa vigne, récolte son raisin, vinifie et élève son vin, élabore son eau de vie, met en bouteille sa production dans sa cave, commercialise ses produits, se perfectionne dans le respect de la tradition, accueille, conseille la dégustation et prend plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture. 

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  1. Bourgogne "Chevalier d'Eon Tonnerre" Chardonnay - 2008 - Domaine Dampt - Blanc

    Bourgogne "Chevalier d'Eon Tonnerre" Chardonnay - 2008 - Domaine Dampt - Blanc

    8,50 €

    Ce Bourgogne Blanc Chardonnay "Chevalier d'Eon Tonnerre" se caractérise en général dans sa jeunesse, par son attaque vive et équilibrée. 
    Le Millésime 2008 présente Robe limpide de couleur or pâle. Le nez est ouvert et frais. Notes fruitées puis minérales. La bouche est onctueuse et pleine. La fraîcheur en finale donne à l'ensemble un bel équilibre.

    Un vin gourmand qui demeure un des meilleurs rapport qualité-prix de notre catalogue. 

    Medaille Argent Concours Macon 2010 Médaille d' Argent au Concours des Grands Vins de France de Mâcon,  Avril 2010

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  2. Chablis "Vieilles Vignes" - 2008 - Domaine Dampt - Blanc

    Chablis "Vieilles Vignes" - 2008 - Domaine Dampt - Blanc

    11,20 €

    Le CHABLIS "Vieilles Vignes" est issu d'une sélection typique de Vieilles Vignes âgées d'au moins 50 ans et jusqu'à 72 ans pour certaines. Le caractère de la vieille vigne s'exprime par une concentration d'arômes qui gardent longtemps leur fraîcheur.

    Medaille Argent Concours Paris 2010 Médaille d' Argent au Concours Général Agricole de Paris 2010.

    Tasteviné Clos Vogeot 2009 Tasteviné au Château du Clos Vougeot, automne 2009. 

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  3. Chablis 1er Cru "Les Fourneaux" - 2008 - Domaine Dampt - Blanc

    Chablis 1er Cru "Les Fourneaux" - 2008 - Domaine Dampt - Blanc

    15,60 €

    Robe aux reflets verts dorés. Arômes d'amande et de praline, mêlés à des accents minéraux et iodés. Le palais est agrémenté d'une jolie fraîcheur. Précis et "aiguisé", ce vin séduit par sa pureté et sa droiture. Bel ambassadeur de son appellation et plus généralement du style Chablisien.

    Medaille Argent Concours Paris 2010 Médaille d' Argent au Concours Général Agricole de Paris 2010

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  4. Chablis Grand Cru "Les Preuses" - 2007 - Domaine Dampt - Blanc

    Chablis Grand Cru "Les Preuses" - 2007 - Domaine Dampt - Blanc

    27,90 €

    Robe Or doré. Ce vin s'ouvre sur des senteurs d'amande et de fleurs blanches. La bouche ne manque pas de personnalité : elle est intense, concentrée et vive à la fois. Un vin qui a trouvé son équilibre entre matière et vivacité. La finale est accompagnée par un boisé fondu.

    Medaille Or Concours Paris 2010 Médaille d' Or au Concours Général Agricole de Paris 2010.

    Medaille Argent Vignerons indépendants Paris 2010 Médaille d' Argent  au Concours des Vignerons indépendants de France, Paris 2010

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